螺蛳粉深受内地大众欢迎，美味的汤底和当中螺蛳粉的精髓——酸笋让人吃了欲罢不能。近两年螺蛳粉更佔据内地速食销售市场半壁江山。在柳州甚至形成一条产业带，进而造就「闻臭师」这个新兴职业的诞生。

 

一名41岁柳州李姓农民，因为其灵敏的嗅觉，能迅速识别酸笋的臭味程度，被人称「金鼻子」，沐鸣总代理从2008年就开始从事螺蛳行业的他表示，今年被一个工厂以年薪50万聘请为「闻臭师」，公司还为他的鼻子投保50万元人民币，每天的职责就是嗅厂内60缸，即300吨份量的酸笋。

 

他形容，闻酸笋的味道就像闻香水一样，「有前调、中调和后调。前调很刺鼻和新鲜，中调则在醃製过程中慢慢产生酸味，到了后调就会有一股厕所的味道。」他又称，自己的技术一直被业界模仿，但从未被超越，「现在别人问我从事螺蛳粉的吗？我会自豪承认。」

 

有内地网民表示非常愿意从事这个行业，沐鸣代理开户「螺蛳粉是我的最爱，我要做这个职业」、也有人评价该闻臭师形容的后调非常到位，「后调是厕所味很真实。」