恒生总行顶楼的博爱堂驰名商界，沐鸣娱乐注册当中的招牌菜蛇羹连一众大孖沙都讚不绝口。掌管这个星级厨房的行政总厨陈锦成，眼见疫情下多咗人以下厨为乐，最近在网上开办「Penthouse教室之厨神精读班」，唔止分享入厨心得，更慷慨分享十道家常菜的食谱，并亲身拍片示范烹调方法，助一众恒生员工变身「疫境厨神」！

 

执掌博爱堂超过十年的成哥，曾经在被誉为名人饭堂的国金轩担任总厨，更曾获法国美食协会专业厨师勳章，以及两夺香港旅游发展局颁发的「美食之最大赏」最高荣誉金奖，可说是获奖无数。醉心入厨之馀，他亦不断鑽研食材及烹调方法，务求做到保留传统粤菜理念之馀，又融入西餐的精緻美学。成哥笑言，有时连发梦都在思考如何煮餸，一瞓醒马上记低菜名，日后再尝试製作。

 

成哥又透露，当年虽然是经引荐加入博爱堂，但事前亦要通过「试题」考考身手，「博爱堂的『试题』并不是试煮一两道菜式，而是在三日内准备煮两围八道菜式的高层荣休宴。写下菜单后，由博爱堂同事帮忙『攞货』，每道菜由准备到烹调，皆由我一手包办。」

 

虽然贵为名厨，但昔日成哥入行也是从低做起，沐鸣注册眼见疫情下人人都以入厨为乐，他的厨神精读班由十月中开始，连续十个星期五示范十道家常菜式的烹调方法，让恒生员工学懂以最简易的方法，煮出博爱堂的味道，轻而易举成为家中的疫境厨神。卢骏看过菜单有榄菜藕片炒带子、鱼香茄子、金桔芝士虾球等，单看菜名已经流晒口水，更加想欣赏一道看似简单的菜式，在成哥手上如何变得不平凡！